「B)お酒」カテゴリーアーカイブ

2004/9/18
　お待ちかね（笑）の夕食（宴会）です。もちろんワインを飲みながらの実技ですね。
最初のご馳走、素材がなんだったか？すっかり失念してしまいました。お魚である事は間違いないのですが、、、
右は挽肉とナスのオーブン焼きです。ナスは何にでも合う素材、そして美味しいですね。
今回のお料理は、神田和泉屋のレストラン「カビネット」のシェフ、平林さんが腕を振るいました。

肉団子のスープです。ドイツの郷土料理ですね。これも美味い！いつもは天然酵母のパンを私が焼いていたのですが、ここ数年休んでいます。

牛肉のワイン煮？オーブンで焼いているようにも、、、

やっぱり実技が一番？食べて飲んで、、、楽しい一時です（笑）

第２部最初のワインは、ドイツへの修学旅行では訪問しなかったワイングート
Nahe（ナーエ）Weingut Hahnmuhle　ハーンミューレ家のワインです。
2000 オーベルンドルファー ボイテルシュタイン リースリング カビネット
アルコール度10.15%　酸度7.8g/L　残糖度7.9g/L
トロイチのワイン
2001Weißburgunder Kabinet
ワイングート 　トロイチ・プジネリ（Weingut Troitzｓch/Pusinelli）
シュミットンのワイン
2000 Randersackerer Pfülben Spätlese Riesling
Weingut Paul Schmitt

2004/9/18午後6時
　４時からの休憩タイムには近くにあるJR東日本ホテルチェーン ファミリーオいわて藤沢まで、トロン温泉「まさぼうの湯」に出かけ一風呂、、、ゆったりとした湯に浸かり、気分もほぐれます。
第２部、夜の講義はスライドを使っての勉強です。


各栽培地域の気候風土、土壌の特徴、ワインの特徴などの講義を受けました。

2004/9/18午後3時
　あっと言う間に休憩です（笑）
豪快な？プリンに果物です。プリンは生クリームを載せて。果物はシロップにワイン、サフラン、ミントでアクセント。普段間食はしないのですが、今日は特別、、、

昼食後にハーブティーを飲んでから、いよいよ講義が始まりました。
9/18
　第１部　午後２時〜４時
　第２部　午後６時〜９時
9/19
　第３部　午前9時〜正午（昼食後解散）
ワインの歴史、ワイン・ゼクトの製造工程、DEUSCHER WEIN STATISTIK、世界のワイン生産帯、世界のぶどう栽培面積比較表、ドイツワインの流通、ドイツワイン産地、ドイツワインの格付表、エクスレ産地別表、ドイツワイン畑の分類１，ドイツワイン畑の分類２、ラベルの読み方、ドイツワイン重要用語
二日間に渡り上記の内容を集中講義です。

秋田・六郷の地酒　春霞
　「春霞は奥羽山脈の麓、名水百選の地六郷で明治７年に創業しました。穀倉地帯の仙北平野の良質の原料米、いたる所から湧き出る豊富な水、蔵人の気持ちが醸したお酒です。どうぞごひいきに。」
とホームページに書いてあるように「本当の日本酒」を醸している数少ない蔵の一つです。
豊かで、しっかりした酸と濃く芳醇な日本酒で、作り手の気持ちが伝わってくる「春霞」です。あしぼもご贔屓にしている酒蔵さんです。