イノシシの煮こごり？

イノシシの肉だよ！と言われて食べてみた。さっぱりしているが、味わい深い、美味い！テリーヌと言うより煮こごりの感じ。アルンシュタイナーホテルのご主人は狩猟が趣味とか、廊下の壁には至る所に剥製が。