パン焼き復活！？

５年ぶりでしょうか、久々にパンを焼きました。近々、石窯でパンを焼くイベントがあるので、勘を取り戻すために練習です。4回ほど焼いてようやく手順を思い出しました。前はホシノ天然酵母と北海道産はるゆたかで焼いていましたが、発酵に12時間程かかるので、今回は捏ねから焼き上げまで３時間程と言う驚異的な発酵力がある「白神こだま酵母」を使いました。粉は岩手県産南部小麦粉。