初呑切り

2004/6/19
4月5月はドイツワイン科修学旅行のためお休みでしたので、久しぶりの岩手校開催です。台風の影響か気温、湿度共に上がり一日どんよりとして、時々雨が降るお天気です。
＜飲んだお酒＞
●木戸泉　貯蔵桶番号102號　初呑切り特別純米原酒　一升詰「白玉香」　山田錦60％精米　７号酵母使用、もろみ日数21日、粕歩合33.6％。日本酒度−２、酸2.5、アミノ酸度1.7、アルコール度数18.1％
●上喜元　貯蔵桶番号74號　初呑切り特別純米原酒　一升詰　雄町60％精米 熊本KA-4酵母使用、もろみ日数26日、粕歩合37.8％、アルコール度数16.5％、日本酒度＋2.2、酸度1.9、アミノ酸度1.15
●四季桜　花　神　一升詰　山田錦60％精米　１回火入れの生酒です。アルコール15.8度。日本酒度＋2.5。酸度1.3
木戸泉の初呑切り特別純米原酒は15年（？）熟成保存して古酒になるお酒です。以前は驚くほどの酸がありましたが、強い酸はなく、おだやかになったように思います。
上喜元初呑切り特別純米原酒　は雄町特有の上品な甘さがあり、酸との調和もよく、今夜のご馳走と共に美味しく飲めました。
埼玉からたまたま帰っていた友人をゲストに即実習（笑）のアル中学でしたが、ゲストの質問に久しぶり（？）の講義となりました。

＜ご馳走＞
●新鮮なカツオのお刺身　　●カツオの半身を丸ごとパン粉で上げてマヨネーズとタマネギと調味料のソースをかけたおかみさんオリジナルの一品、、、初体験の味！中はタタキ程の柔らかさで衣の歯ごたえがマッチして美味しい！　●ウナギの卵巻き●ソラマメの天ぷら●硬豆腐に酒盗●マッシュポテトとキュウリのサラダ