お節作りの割り当て「黒豆」です。
レシピは↓
土井勝さんのレシピです。
＜材料＞
黒豆 300ｇ
砂糖 250ｇ
醤油 カップ1/4
塩 大さじ1/2
重曹 小さじ1/2
錆びた釘 10本
黒豆はきれいな物を選び、洗ってざるに上げ、水気をきる。
錆びた釘は洗って、布等で包み、凧糸で結ぶ。
大鍋に水カップ10を入れ強火にかけ、沸騰したら火を止める。
砂糖、醤油、塩、重曹を加え、黒豆と釘を入れて４，５時間つけておく。
大鍋を中火にかけ、沸騰して泡、あくが出たら火を弱めて取る。最後まで丁寧に取る。
火を強め、沸騰したら差し水カップ1/2を入れて静め、また沸騰したら差し水カップ1/2を入れる。
その時あくが出たら取る。
落としぶたと蓋をして、8時間以上ひたひたになるまで煮る。
煮汁がひたひたになったら火を止め、そのまま一昼夜以上つける。