第５回　麹の話し

これも過去ログになってしまいましたが　2005年　10/8アル中学　麹の話し　
・麹菌の種類
・麹が使われる場面
・製麹（せいきく）方法
・蓋麹（ふたこうじ）法
・箱麹（はここうじ）法
・床麹（とここうじ）法
・機械製麹（きかいせいきく）法
正常な麹
異常な麹
について講義を受けました。（詳しくは後ほどアップ）