ドイツのブレッツェル

ドイツで楽しみにしていた一つにパンがあります。ここ数年焼いていませんが、10年程天然酵母を使って、ライ麦パンや全粒粉のパンなどを焼いていました。果たしてそのパンがドイツやフランスのパンと比べてどうなのか、そのことがずっと気になっていました。今回ドイツに来て色々食べて、自分の焼いたパンの香りや味がそれ程遠くなかったのだと知る事が出来ました。これは私にとって収穫です！
塩味が効いたパン、ブレッツェル（Brezel）重曹を煮立ててさましたアルカリ液につけて独特の方法で焼くパンです。かりっとして塩味がビール、ワインに合います。

直径15ｃｍ程あります。